“Pour savoir quoi manger, pense à ce que tu as envie de manger”

… et si c’était l’inverse ?

Par Myriam Lepetit-Brière, épicurienne, naturopathe et sophrologue

Introduction

L’autre soir, en préparant le menu du lendemain pour mon fils, qui traverse une période de révisions intenses pour son concours d’internat de médecine, je lui explique ce que je vais lui préparer pour lui apporter tous les nutriments dont il a besoin pour rester concentré et énergique. Sa réponse m’a fait sourire :

“Ouais mais maman, manger c’est d’abord se faire plaisir !”

Cette remarque illustre parfaitement une croyance très répandue : nos envies alimentaires reflètent ce qui nous fait du bien. Mais en réalité, beaucoup de nos “envies” sont programmées par notre environnement : publicités, slogans, emballages attrayants et aliments ultra-transformés conçus pour exciter nos papilles artificiellement. Ce que nous percevons comme plaisir n’est souvent qu’un réflexe conditionné, renforcé par la dopamine et les additifs, qui nous pousse à consommer encore et encore.

Dans cet article, nous allons explorer pourquoi le plaisir industriel n’est pas réel, comment les additifs trompent nos sens et peuvent nuire à notre santé, et surtout comment retrouver un vrai plaisir gustatif dans les saveurs authentiques et nourrissantes.

Le plaisir industriel : un plaisir télécommandé

Les industriels connaissent parfaitement la physiologie du plaisir. Ils savent comment déclencher dans notre cerveau :

·       un pic de dopamine qui stimule le désir et la motivation,

·       un réflexe de récompense,

·       un désir automatique, qui nous pousse à revenir encore et encore.

Ils utilisent aussi des techniques marketing très concrètes pour nous faire saliver :

·       Affiches et spots TV montrant des plats ultra-colorés et appétissants, avec des gros plans sur la texture fondante d’un fromage ou le croquant d’un biscuit.

·       Slogans et jingles associant les produits à des émotions positives : plaisir, confort, récompense.

·       Packagings attrayants et promotions limitées, qui stimulent nos sens avant même de goûter l’aliment.

Notre cerveau adore les contrastes : croquant, fondant, chaud/froid, sucré/salé… Tous ces artifices activent des circuits de récompense, sans lien réel avec les besoins de notre corps. Ce que nous percevons comme plaisir n’est souvent qu’un réflexe conditionné, conçu pour nous rendre dépendants d’un produit.

Les additifs : illusion du goût… et danger pour la santé

Les additifs trompent nos sens et amplifient artificiellement le goût, créant un plaisir artificiel mais dangereux pour le corps.

Exemples :

·       Sucre et ses formes déguisées (sirop de glucose, maltodextrine, sucre inverti, saccharose, dextrose…) → présent dans les plats préparés, sauces, pâtisseries, chips. Même dans des aliments salés comme la charcuterie, le sucre est ajouté pour masquer le goût réel et stimuler la dopamine, créant un plaisir artificiel et une addiction.

·       Glutamate monosodique (E621) → chips, plats asiatiques industriels, bouillons cubes.

·       Arômes artificiels ou “naturels” → yaourts aux fruits, biscuits, céréales.

·       Émulsifiants (E471, E472…) → pains industriels, pâtisseries, glaces.

·       Colorants → bonbons, desserts, boissons.

·       Édulcorants et correcteurs d’acidité → sodas light, sauces préparées.

Les effets néfastes de tous ces additifs sont nombreux : perturbations de notre métabolisme, perturbation des signaux naturels de satiété. prise de poids, résistance à l’insuline, inflammation chronique, fatigue, déséquilibre du microbiote, déséquilibre du système nerveux et immunitaires et participent à surcharger notre terrain et à l’apparition de maladies de société.

Ces additifs sont des illusionnistes du goût : ils font croire au plaisir, mais empoisonnent notre corps à petit feu et perturbent nos vrais signaux de faim et de plaisir.

Comment fonctionne vraiment le plaisir gustatif authentique

Le plaisir gustatif réel repose sur :

1.     L’expérience sensorielle → odeur, texture, température, couleur.

2.     Le contexte → calme, vitesse de mastication, environnement.

3.     L’apprentissage et la plasticité du palais → nos goûts se façonnent et se reprogramment.

Le vrai plaisir ne se limite pas à un shoot chimique : il se construit avec attention et conscience.

Re-deviens maître de ton plaisir alimentaire

Arrêter de croire qu’un produit industriel “fait plaisir” permet de retrouver un plaisir authentique. Cela passe aussi par une déprogrammation de ce que les publicités et les industriels nous ont fait croire et la manière dont ils ont programmé tes goûts alimentaires et le plaisir associé :

·       Goûter et observer vraiment ce que l’on mange,

·       Cuisiner et associer les saveurs pour créer ses propres plaisirs,

·       Découvrir les aliments naturels, riches en goût et en nutriments.

Le plaisir authentique te reconnecte aux vrais aliments et à leur apport réel pour le corps, tout en reprenant le contrôle de tes envies et de tes choix alimentaires.

Pourquoi le plaisir authentique est meilleur pour la santé

Manger vrai, ce n’est pas seulement manger sain, c’est se reconnecter au plaisir. En composant avec les saveurs, les textures, les odeurs et les couleurs des aliments naturels, chaque repas devient une expérience sensorielle et créative. Ce plaisir conscient n’exploite pas tes papilles, il les émerveille, tout en apportant à ton corps vitamines, minéraux, fibres, protéines et bons gras essentiels à ton énergie, ta concentration et ton bien-être.

Contrairement aux produits industriels et aux additifs, qui créent un plaisir artificiel et éphémère, les saveurs authentiques nourrissent à la fois le corps et l’esprit, transformant l’alimentation en un vrai moment de satisfaction, de vitalité et de joie.

Conclusion

Apprends à retrouver le plaisir dans les saveurs authentiques… pas dans les additifs.

Libère toi de ce que tu penses être tes goûts et pars à la découverte des saveurs vraies et saines.

Le plaisir gustatif devient ainsi une expérience consciente, savoureuse et nourrissante, qui fait du bien durablement.

En cuisinant, en associant des saveurs naturelles et en redécouvrant les aliments dans leur authenticité, tu reprends le contrôle de ton palais, de ton plaisir et de ta santé.

Si après avoir lu cet article, mes propositions te font moins vibrer qu’un Magnum, ou si tu n’es pas encore convaincu(e), je me ferai un vrai plaisir d’en parler avec toi ! Alors contacte-moi.